یکی از معروفترین غذاهایی ترکی که البته مدتی هست توی کشور خودمون هم خیلی خیلی معروف شده و به شدت طرفدار پیدا کرده، دونر کباب یا همون کباب ترکی مشهور هست. این غذای خوشمزه که معمولاً با گوشت قرمز گوساله یا گوشت مرغ یا مخلوطی از هر دو تهیه میشه به این صورته که فیله های گوشت رو به سیخ بلند و به صورت فشره به سیخ میکشن و به صورت عمودی در حال چرخیدن در مجاورت شعله مستیقم، کباب میکنن.
دونر در ترکی به معنای چرخنده و گردان هست. لایه های رویی که سرخ میشن رو با کمک یک کاتر یا چاقوی تیز برش میزنن و بعد تکه های گوشت رو با سسی که مخلوطی از سبزیجات هست مخلوط کرده و در نان های مدیترانه یا نان مخصوص دونر قرار میدهند. با همه این تفاسیر این غذا رو میتونیم توی خونه خودمون هم درست کنیم و از تهیه اش هم لذت ببریم. اگر علاقه مندین هستین تا با تهیه این غذای خوشمزه بیشتر آشنا بشین در ادامه همراه ما باشین.
کباب ترکی یا دونر کباب
مواد لازم برای تهیه کباب ترکی
- گوشت قرمز یا فیله مرغ ۳۰۰ گرم
- قارچ ۲۰۰ گرم
- گوجه فرنگی ۱ عدد بزرگ
- پیاز متوسط ۱ عدد
- فلفل دلمه ای نصف یک عدد
- نمک، فلفف پودر سیر، روغن زیتون، پودر آویشن به میزان لازم
- روغن برای سرخ کردن
- خیار شور،جعفری، گوجه فرنگی به میزان لازم
- سس هزار جزیره به میزان لازم
مراحل تهیه کباب ترکی
همونطور که توی مواد اولیه اشاره کردم، برای تهیه این غذا هم از گوشت قرمز استفاده میشه و هم از گوشت مرغ. من از گوشت مرغ استفاده کردم ولی شما به انتخاب خودتون گوشت مورد نظرتون رو آماده کنین. یک سینه کامل مرغ رو شسنه و سپس به صورت برش های حدودا نیم سانتی به صورت عرضی خرد کردم.
برش دادن فیله مرغ یا گوشت قرمز به صورت خلالی
سپس فیله های برش زده رو داخل یک ظرف ریختم و بهش نمک، فلفل سیاه، کمی پودر سیر ۲ قاشق روغن زیتون اضافه کردم و با هم مخلوطشون کردم. درب طرف رو گذاشتم و برای ۲ ساعت داخل یخچال استراحت دادم تا گوشت مرنیت یا مره دار بشه.
مزه دار کردن گوشت با نمک، فلفل سیاه، پودر آویشن و کمی روغن زیتون
بعد از مدت زمان داده شده، سینی فر رو خیلی کم با روغن چرب کردم و فیله های مرغ رو جدا جدا روی سینی چیدم.
چیدن فیله های گوشت یا مرغ روی سینی فر
سینی فر رو داخل فری که از قبل با ۲۰۰ درجه سانتیگراد گرم کرده بودم قرار دادم و اجازه دادم تا برای ۲۰ تا ۲۵ دقیقه فیله های مرغ رست بشه.
فیله های پخته شده
تو این مدتی که مرغ داخل فر بود، سبزیجاتی رو که داشتیم رو به صورت خلالی برش زدم.
اسلایس کردن پیاز، گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای و قارچ
بعد از پخت اولیه فیله های مرغ، حالا خلال های، قارچ، فلفل دلمه ای، پیاز و گوجه فرنگی رو روی فیله های مرغ ریختم و مجدداً با هم داخل فر قرارشون میدیم.
اضافه کردن سبزیجات اسلایس شده به فیله های نیمه آماده
درجه حرارت فر رو پایین تر میاریم و روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم می کنیم و برای ۱۵ تا ۲۰ دقیقه دیگه اجازه میدیم تا داخل فر بمونه. بعد از این زمان کباب ترکی ما آماده سرو کردن هست، مخلوط آماده شده رو روی نان های مدیترانه یا پیتا یا نان مخصوص دونر می کشیم و در کنارش هم کمی خیار شور، کوجه فرنگی و مخلوطی از پیاز و جعفری خرد شده قرار میدیم. در صورت تمایل هم کمی سس هزار جزیره روی غذا می ریزیم.
ریختن کباب ترکی آماده روی نان پیتا یا نان مخصوص دونر
نان رو به صورت یک ساندویچ جمع کرده و سپس اون رو سرو می کنیم. به همین سادگی توی خونه می تونیم یک دونر کباب بسیار خوشمزه تهیه کنیم. نوش جان 🙂
کباب ترکی
منبع: https://www.2nafare.com
پاسخ به دیدگاه
برای نوشتن دیدگاه باید وارد بشوید.